Pour un instant fraîcheur, pensez à nos recettes de desserts glacés

Découvrez cette glace à l'huile d'olive audacieuse et délicate, issue de la recette du chef Felder. L'huile d'olive de qualité y joue un rôle crucial, apportant une subtilité aromatique inattendue qui surprendra vos papilles. Vanille et huile d'olive s'unissent pour créer une glace raffinée, idéale servie avec des fruits d'été cuits à l'huile d'olive avec une touche de miel. Une création originale qui ravira les amateurs de saveurs nuancées et méditerranéennes.

L'artisan chocolatier et glacier Pierre Chauvet propose une version givré du Saint-Honoré. Il réalise des babas au rhum qu'il vient glacer un semi-liquide au fruit exotique qu'il vient déposer au fond de la tarte sur une crème vanille glacée. Il ne lui reste plus qu'à disposer les babas autour d'un fond de tarte préalablement réalisé, ainsi que le décor en chocolat.

Un vacherin mêlant sorbets citron et fraise, entouré de meringue française croustillante et recouvert d’une meringue suisse délicatement parfumée au citron. Un dessert frais, contrasté et résolument gourmand.

Un dessert express et sans chichi : des coupes glacées nappées d’un coulis de framboises. Servi chaud, tiède ou froid, ce coulis fruité s’adapte à toutes les envies et apporte une touche acidulée à la douceur de la glace.

Pour une version uniquement adulte, une cuillère d’eau-de-vie de framboise relève subtilement le tout. Simple, rapide et terriblement gourmand !

À mi-chemin entre la confiserie et la crème glacée, le nougat glacé est un dessert raffiné qui allie légèreté, onctuosité et croquant.

Contrairement à son cousin dur, il se compose d’une meringue italienne aérienne mêlée à de la crème fouettée, dans laquelle se glissent des fruits secs grillés (amandes, pistaches, noisettes) et des fruits confits (abricots, cerises, écorces d’orange), le tout parfumé au miel et parfois relevé d’une touche d’alcool délicat comme le Grand Marnier ou l’Amaretto.

Une fois moulé et congelé, il se sert en tranches, souvent accompagné d’un coulis de fruits rouges qui apporte une note acidulée et fraîche.

Tradition des fêtes de fin d’année, le nougat glacé est une alternative élégante à la bûche de Noël, parfaite pour terminer un repas en beauté, sur un parfum de Provence et une sensation de fraîcheur.

Cette recette de citrons givrés vous donnera envie d'en refaire encore et encore. La glace, additionnée de blanc d'oeuf, est légère et reste toujours moelleuse même en sortant du congélateur!

Une version maison du célèbre dessert glacé pour un effet « waouh » assuré à Noël ! Cette bûche associe une glace vanille onctueuse à de fines feuilles de chocolat noir craquantes, le tout pris entre deux couches de biscuit shortbread. Facile à préparer à l’avance, elle se démoule au dernier moment pour un dessert élégant, crousti-fondant et plein de nostalgie.

En pleine saison des cerise, rien de plus rafraîchissant que ce sorbet léger qui sublime le fruit presque à l’état pur. Quatre ingrédients suffisent : la chair juteuse des cerises mixées, un sirop discret, un soupçon de jus de citron pour fixer la couleur et une touche d’amande amère qui renforce naturellement le parfum de la cerise.

La texture, fondante mais sans lourdeur, reste parfaite après dix jours de congélation ; servez-le seul, ou glissez-le entre deux biscuits croustillants pour un sandwich glacé qui célèbre l’été en une bouchée.

Petits choux dorés garnis de crème glacée à la vanille, nappés d'une sauce au chocolat brillante et parsemés d'amandes effilées dorées à la poêle : les profiteroles maison sont bien plus simples à réaliser qu'on ne le croit, et le résultat dépasse de loin n'importe quelle version de restaurant. Un dessert qui fait toujours son effet, à chaque fois.

Jaunes d'œufs battus avec du sucre vanillé jusqu'au ruban, blancs montés en neige légère, mascarpone et crème fouettés en chantilly onctueuse : tout se marie délicatement avant de filer au congélateur pendant quelques heures dans un moule chemisé de film étirable. Le résultat, à mi-chemin entre la mousse et la glace, a cette texture aérienne et fondante qui fait tout le charme du semifreddo, bien moins dense qu'une glace classique, bien plus gourmand qu'une simple mousse.

Au moment de servir, quelques pistaches grossièrement concassées et des pignons de pin dorés à sec viennent apporter leur croquant et leurs saveurs toastées sur le dessus du parfait démoulé, transformant ce dessert économique en une assiette qui en jette vraiment. Idéal à préparer la veille d'un repas de fête pour s'épargner tout stress le jour J, il se décline à l'infini selon les envies : fruits rouges, copeaux de chocolat, noisettes du jardin...

Une glace destinée pour les choco addicts.
"Cette glace vous fera plonger dans les profondeurs cacaoté d'un univers insoupçonné ... "
Vous partirez à la découverte de nouvelles sensations... entre l'amertume du chocolat et l'onctuosité de la glace... vous succomberez
Nouvelle recette du livre "Glaces" de Henry Guittet.

Direction les Antilles avec cette délicieuse glace coco, parfumée au citron vert, à la cannelle et à l'amande amère. Un dessert très rafraîchissant et intensément aromatique, parfait pour les journées chaudes.

Facile à préparer, cette recette ne nécessite aucune sorbetière ; la seule condition étant d’utiliser des ingrédients bien frais pour réussir à coup sûr ce sorbet antillais.

Un entremet glacé aux fruits rouges, rien de tel pour terminer un repas en douceur. Simple et gourmand, il ravira vos papilles. C’est une recette que j’ai trouvée sur un magazine que je feuilletais chez ma coiffeuse, mais je ne me rappelle plus lequel, peut-être Cuisine Actuelle. En tout cas je confirme : c’est un délice !

Je me suis basée sur la recette du gâteau glacé aux fraise de Annabel Langbein.
Ici, il s’agit d’un gâteau madeleine surmonté d’une mousse glacée aux fraises. Un dessert très léger, aérien. Avec cette quantité, j’ai obtenu 6 petits nuages et il me restait encore pas mal de mousse que j’ai mis dans un autre moule.

Christophe Felder signe ici un dessert à l'assiette qui joue sur tous les registres à la fois. La glace à l'amande apporte son onctuosité douce et ronde, la gelée de carotte surprend avec sa fraîcheur légèrement sucrée et sa couleur vive, la meringue croque délicatement sous la cuillère, et les fraises et agrumes viennent réveiller l'ensemble de leur vivacité acidulée. Chaque élément a sa place et sa fonction, et l'assemblage final atteint cet équilibre rare entre beauté et gourmandise qui caractérise les grands pâtissiers. Une assiette qui sollicite autant les yeux que les papilles.

Vous adorez les desserts glacés mais vous n'avez pas de machine à glace ? Pas de problème, j'ai le dessert qu'il vous faut !
Le semifreddo est un dessert typiquement italien .
Sorte de glace a consistance crémeuse qui se déguste à une température
plus élevée que les glaces habituelles, moins froid d'où son nom.

J’avais envie d’un dessert glacé un peu moins lourd pour les fins de repas festifs et l’idée d’un semifreddo m’est venue ainsi très rapidement à l’esprit ! Un dessert qui saura conquérir tous vos convives. Cette recette est vraiment top puisqu’elle est très rapide à faire, peut se réaliser plusieurs jours en avance, et permet de très nombreuses variantes. La touche de gourmandise en plus, s'il en fallait, c'est la sauce au chocolat à déposer sur votre semifreddo !

Des petits parfaits glacés aux marrons et à la vanille. On peut les préparer plusieurs jours à l'avance et les sortir 15 minutes avant de les servir. Ils sont faciles à faire et ont toujours beaucoup de succès.

J’ai toujours été une grande fan de meringue et de sorbet alors je vous laisse imaginer un dessert qui réunit les deux ! Voici une version rafraichissante du vacherin classique. Un peu de mandarine, ça vous redonne le sourire ! Un dessert parfait pour terminer en beauté et en légèreté un repas un peu lourd. Vos invités sauront apprécier !

Le Faloodeh est un délicieux dessert glacé iranien à la rose et aux vermicelles de riz. Il est originaire de la ville de Shiraz en Iran d’où son appellation « Faloodeh Shirazi ». Vous allez vous régaler !